蔬菜腌制时为什么要进行密封（腌制蔬菜为什么要切丝）

本篇文章给大家谈谈蔬菜腌制时为什么要进行密封，蔬菜时为什进什切丝以及腌制蔬菜为什么要切丝对应的腌制知识点，希望对各位有所帮助，行密不要忘了收藏本站喔。封腌

本文目录一览：

• 1、制蔬腌泡菜一定要密封吗
• 2、蔬菜时为什进什切丝泡菜做好必须要马上密封吗
• 3、腌制腌制酸菜要密封还是行密透气?
• 4、腌芥菜疙瘩,封腌为什么需要封缸?
• 5、腌制咸菜要密封还是制蔬透气

腌泡菜一定要密封吗

腌制生态，如果用瓶子做，蔬菜时为什进什切丝是腌制需要密封的。如果是行密普通的缸做，不需要密封，封腌只要压实就可以了。制蔬

制作泡菜时泡菜坛子必须密封，原因是制作泡菜的过程就是使乳酸菌进行无氧呼吸的过程，因此应防止氧气进入坛内，以免引起其他好氧细菌的繁殖。

酸菜腌好了要盖盖子。腌制酸菜时一个很普通的常识就是倒入坛中的淘米水一定要没过酸菜的高度。另外，酸菜发酵的时候肯定会产生很多有益的乳酸菌，这些乳酸菌都是厌氧菌。

乳酸菌生长不能有氧气的存在，所以要密封泡菜坛，隔绝空气。 其他大部分杂菌（细菌、酵母等），需要在有氧气（空气）的环境中生长，所以密封泡菜坛，隔绝空气，能防止其他微生物生长、繁殖，这样泡菜就不会变坏了。

第三步：密封好以后，放在阴凉通风的地方进行腌制，腌制过程中每天观察腌制情况，大概腌制13-16天左右，浸泡酸菜的淘米水变成带有淡酸色的清澈水色，而荠菜的颜色已经变成金黄色，开盖酸味很浓郁，这个时候就腌制好了。

泡菜加水密封的目的是造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵。盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。

泡菜做好必须要马上密封吗

酸菜腌好了要盖盖子。腌制酸菜时一个很普通的常识就是倒入坛中的淘米水一定要没过酸菜的高度。另外，酸菜发酵的时候肯定会产生很多有益的乳酸菌，这些乳酸菌都是厌氧菌。

腌泡菜一定要密封。泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

需要密封的，但是气温比较高的话建议放入冰箱，否则非常容易发霉。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

腌制酸菜要密封还是透气?

1、腌制生态，如果用瓶子做，是需要密封的。如果是普通的缸做，不需要密封，只要压实就可以了。

2、酸菜腌好了要盖盖子。腌制酸菜时一个很普通的常识就是倒入坛中的淘米水一定要没过酸菜的高度。另外，酸菜发酵的时候肯定会产生很多有益的乳酸菌，这些乳酸菌都是厌氧菌。

3、让好的咸菜，不要封闭过严，偶尔要揭开盖子交换一下空气。咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。

4、腌制咸菜是需要密封的，有以下三个原因：第一是不密封的话咸菜罐里的酱油咸度是不够的，需要一定程度的密封发酵；第二是因为密封保存可以防止腐败延长保质期；第三是因为一些咸菜密封腌制的话口味会更好。

腌芥菜疙瘩,为什么需要封缸?

1、腌制芥菜疙瘩是需要密封的，至于需要不需要压上石头盖上盖子防尘，只能说每个人的手法不一样，个人觉得腌制的时候密封起来，腌制的口感效果会更好。

2、在腌制的过程中，也比较好把控食盐的量。保存的过程中，一定要将腌制芥菜疙瘩的咸菜缸，密封好，不要有空隙，不要让空气进入，否则也会影响芥菜疙瘩的口味，导致食材变质，腐烂。

3、芥菜现在面临什么问题，没有从官方消息听说过，也没有看到过相关的新闻报道，应该是发展得很正常。而且，有些说法不要去相信小道的消息，一定要从正规渠道获得的消息并经过自己大脑分析后才可相信。

4、用。冬天腌的芥菜疙瘩到夏天需用倒缸因为食物容易变质腐烂。芥菜疙瘩也就是芥菜，是一种营养价值比较高的蔬菜。很多地方的人都比较喜欢吃芥菜。而芥菜疙瘩的吃法也有很多种，比如说不少人就喜欢腌制芥菜疙瘩来吃。

腌制咸菜要密封还是透气

密封。腌制咸菜时密封可以是咸菜更好的入味，避免水分大量挥发，阻挡外界灰尘和小虫之类的进入。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制十五天后亚硝酸盐含量逐渐下降，所以腌制蔬菜一般应在二十天后食用。

让好的咸菜，不要封闭过严，偶尔要揭开盖子交换一下空气。咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。

要密封，使亚硝酸盐转变为硝酸盐。白菜、肉、鱼在腌制的过程中都会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高，在第四到第八天含量达到最高峰，第九天后开始下降，20天后基本消失。

腌制生态，如果用瓶子做，是需要密封的。如果是普通的缸做，不需要密封，只要压实就可以了。

第三步：密封好以后，放在阴凉通风的地方进行腌制，腌制过程中每天观察腌制情况，大概腌制13-16天左右，浸泡酸菜的淘米水变成带有淡酸色的清澈水色，而荠菜的颜色已经变成金黄色，开盖酸味很浓郁，这个时候就腌制好了。

准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

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